Ingredienti
1kg Patate a pasta gialla
300 gr di Farina
1 cucchiaino di Sale
Preparazione
Lessate le patate con la buccia per circa 40 minuti. Scolatele, pelatele ancora calde e passatele con lo schiacciapatate. In una ciotola capiente o su un piano di lavoro versate la farina e al centro disponete le patate e il sale. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio, ricordate che le dosi della farina sono indicative, tutto dipende dalla qualità della patata. Avvolgete l'impasto nella pellicola e fate riposare in frigo per circa 30 minuti. Tagliate un pezzo di impasto per volta e su una spianatoia stendetelo a formare un cilindro spesso un dito, ora tagliate gli gnocchi di 2-3 cm. potete lasciarli cosi oppure dare la classica forma passandoli sui rebbi infarinati di una forchetta oppure su un rigagnocchi e disponeli su vassoi infarinato senza sovrapporli.
Portate a bollore abbondante acqua salata e versate gli gnocchi. Appena risalgono in superficie scolateli, con una schiumarola (per evitare che si appicicano) e conditeli nel modo desiderato.
Buon appetito!!