Ingredienti
400g di filetti di pesce spatola
pangrattato q.b.
3 cucchiai di formaggio grattugiato
capperi, prezzemolo, sale, pepe q.b.
6 pomodorini ciliegino
olio evo
Procedimento
In un recipiente largo mescolare il pangrattato con il formaggio, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato; in un altro piatto versare abbastanza olio per bagnare da ambo i lati i filetti di pesce, quindi sgocciolarli e panarli nel pangrattato, infine rotolarli su se stessi, partendo dal lato più largo, formando delle roselline. Posizionarli in una teglia oliata e sopra od ogni rosellina mettere i pomodorini tagliati in piccoli pezzi, un cappero ed un filo d'olio.
Mettere in forno caldo a 200° finché non saranno cotti.
