Ingredienti
350g di pasta corta
2 zucchine verdi
250g di ricotta
1/2 dado vegetale
1 aglio
sale, pepe
3 cucchiai di formaggio grattugiato
olio evo
Procedimento
Tagliare a julienne le zucchine.
In una padella mettere a soffriggere l'aglio con un filo d'olio, aggiungere le zucchine e lasciarle cuocere a fuoco lento per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il dado e un goccio d'acqua di cottura della pasta, lasciar cuocere fino a quando diventano ben morbide.
Versare la ricotta, mescolare e aggiungere sempre qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, fino ad ottenere un condimento cremoso.
Aggiustare di sale e pepare leggermente.
Versare la pasta scolata, aggiungere il formaggio grattugiato (se necessario aggiungere altra acqua) mescolare e servire ben calda .
