SFINCIONE DI SAN GIUSEPPE in meno di un ora

un dolce fritto della tradizione siciliana, guarnito con della golosissima ricotta rigorosamente di pecora resa leggermente acidula dalle gocce di cioccolato fondente al suo interno, lo Sfincione di San Giuseppe  è uno dei miei dolci preferiti.

si  prepara friggendo una sorta di pate choux a fuoco parecchio moderato.

 nel video spiegazione passo passo



Sfincione di San Giuseppe

Per 10 - 12 pezzi

200 g acqua - 60 g burro

5 g sale 200 g farina  0 o 1

250 g uova intere

Per il ripieno:

700 g ricotta di pecora

50 g gocce di cioccolato

180 g zucchero

 50 g scorza di arancia candita

1 L olio di semi per friggere  o 1 kg strutto

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