Ricetta pesto di broccoli vegan e light!
1 broccolo
Mezzo spicchio aglio
2 cucchiai olio evo
4 cucchiai acqua
Sale grosso q.b.
PROCEDIMENTO
Lavare il broccolo, togliere il gambo e separare le infiorescenze.
Metterle a cuocere in acqua bollente per cinque minuti. Nel frattempo preparare una ciotola con dentro ghiaccio e acqua fredda. Al termine della cottura immergervi il broccolo (questo serve a preservare il colore verde).
Lasciarlo a bagno per un paio di minuti.
Frullarlo poi insieme all'aglio, al sale grosso, all'olio e all'acqua.
Otterrete una crema piuttosto densa ottima per condire la pasta.
