E' un ortaggio dalle mille virtù, ma una buccia dura che si rischia ogni volta che lo affetti. Lo preparo quasi ogni giorno, perché mia figlia ne è ghiotta e così rischio parecchio. Ho trovato però un sistema per non correre pericolo, lo metto in forno per mezz'ora a 150° per ammorbidire la buccia.
Tenere sempre a mente che è un ortaggio che va consumato al più presto, perché facilmente deperibile. Io comunque dopo averlo affettato, in parte lo uso per la ricetta che desidero preparare e in parte lo congelo per le preparazioni nei giorni successivi. Così sono sicura che la polpa è integra e fresca. Da gustare impanato e fritto: una vera leccornia.