Pan di spagna
Dosi per una tortiera diametro 26-28 cm.
Ingredienti:
Uova 400gr
Zucchero semolato 240gr
Farina “00” 200gr
Amido di mais 40gr
Aromi a seconda della farcitura:
Vaniglia n.1 baccello
Limone naturale n.1
Arancia naturale n.1
Preparazione:
Setacciare la farina con l’amido.
Montare le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero e gli aromi fino ad ottenere un composto molto montato, che “scrive”.
Aggiungere poco alla volta la farina setacciata mescolando molto delicatamente dal basso verso l’alto, usando una spatola.
Versare l’impasto nello stampo imburrato e infarinato.
Infornare a 180°C per 40-50 minuti.
Sfornarlo, far riposare il dolce dieci minuti e sformarlo.