Christine Ferber prepara le meravigliose marmellate a Niedermorschwihr, nel cuore dei vigneti alsaziani. Pasticcera che vive e lavora nel piccolo borgo in cui è nata, è figlia di due panettieri e ha studiato pasticceria in Belgio. Dopo la scuola si trasferisce a Parigi per fare l'apprendistato da Peltier, la migliore pasticceria di quegli anni 70.
Fu scelta da Peltier in persona grazie alla sua vittoria come miglior pasticceria della Francia a soli 19 anni e per via del suo aspetto fisico, grande ostacolo per il suo rapporto con gli uomini, in quanto non avrebbe distratto gli altri pasticceri.
Un giorno preparò una confettura di amarene per decorare la vetrina di una pasticceria e da quel momento fece la storia. Nonostante il suo enorme successo, non smise mai di preparare poche confetture come una casalinga utilizzando il "coqui", una casseruola in rame indicata in modo particolare per le cotture più lunghe ed accurate.
Ingredienti:
- 2 kg di fragole
- 1,500 kg di zucchero semolato
- succo e buccia grattugiata di due limoni
Preparazione:
Lavate le fragole, privatele del picciolo e poi tagliatele a metà.
Versatele in una pentola larga e bassa insieme allo zucchero semolato, la buccia del limone e il succo.
Mettete a cuocere mescolando bene, spegnere al primo fremito.
Togliete tutto dalla pentola e versatele in una ciotola capiente di vetro, mettete della carta forno a contatto, coprite con un coperchio e quando è fredda mettete in frigo per tutta la notte.
Infine trasferirete le fragole scolate del loro succo in un contenitore, il succo lo versate in una pentola bassa e lo portate a ebollizione per 20 minuti.
Scaldate le fragole al microonde e versatele poi nel loro succo, far cuocere tutto finché facendo la prova piattino la confettura è pronta.
Trasferite la confettura in vasetti sterilizzati, chiudere e conservare in un luogo al buio e fresco.
Fu scelta da Peltier in persona grazie alla sua vittoria come miglior pasticceria della Francia a soli 19 anni e per via del suo aspetto fisico, grande ostacolo per il suo rapporto con gli uomini, in quanto non avrebbe distratto gli altri pasticceri.
Un giorno preparò una confettura di amarene per decorare la vetrina di una pasticceria e da quel momento fece la storia. Nonostante il suo enorme successo, non smise mai di preparare poche confetture come una casalinga utilizzando il "coqui", una casseruola in rame indicata in modo particolare per le cotture più lunghe ed accurate.
Ingredienti:
- 2 kg di fragole
- 1,500 kg di zucchero semolato
- succo e buccia grattugiata di due limoni
Preparazione:
Lavate le fragole, privatele del picciolo e poi tagliatele a metà.
Versatele in una pentola larga e bassa insieme allo zucchero semolato, la buccia del limone e il succo.
Mettete a cuocere mescolando bene, spegnere al primo fremito.
Togliete tutto dalla pentola e versatele in una ciotola capiente di vetro, mettete della carta forno a contatto, coprite con un coperchio e quando è fredda mettete in frigo per tutta la notte.
Infine trasferirete le fragole scolate del loro succo in un contenitore, il succo lo versate in una pentola bassa e lo portate a ebollizione per 20 minuti.
Scaldate le fragole al microonde e versatele poi nel loro succo, far cuocere tutto finché facendo la prova piattino la confettura è pronta.
Trasferite la confettura in vasetti sterilizzati, chiudere e conservare in un luogo al buio e fresco.