Bavarese al cioccolato bianco con amarene in gelatina

Bavarese al cioccolato bianco con amarene in gelatina

Ingredienti:

Bavarese al cioccolato bianco
http://idolcettidimichela.blogspot.com/2017/04/bavarese-al-cioccolato-bianco.html
Un disco di amarene in gelatina già surgelata
http://idolcettidimichela.blogspot.com/2017/08/amarene-in-gelatina.html
Un disco di massa giapponese (per la base) di Iginio Massari
http://idolcettidimichela.blogspot.com/2017/06/massa-giapponese-di-iginio-massari.html

Confettura di amarene
Granella di cereali croccanti
Granella di cacao
Dischi di cioccolato

Preparazione:

Posizionare sulla base, coperta di carta forno, un cerchio di acciaio di 26cm di diametro e foderare i bordi con una striscia di acetato.
Disporre al centro il disco di massa giapponese di 20cm di diametro.
Mettere sopra il disco di amarene in gelatina della stessa dimensione.
Preparare la bavarese al cioccolato bianco come indicato e versarla nel cerchio, livellando bene (o, come decorazione, fare una superficie irregolare); questo passaggio deve essere fatto velocemente perché la crema rassoda velocemente.

Lasciar rassodare in frigorifero o congelare.

Se si congela la torta, toglierla dal frigorifero il giorno prima, in modo che scongeli lentamente. Eliminare il cerchio e l’acetato quando la torta è ancora surgelata.

Lasciar scongelare per una giornata in frigorifero.

Decorare a piacere con dischi di cioccolato, confettura, granella di cioccolato e granella di cereali croccanti.