Vogliono vino rosso, in genere, e tanto più robusto oppure invecchiato quanto più la carne è rossa, la preparazione è stata impegnativa ( Cresorosso e Amarone di Bolla, Malbech del Veneto Orientale di S. Margherita, Vino nobile di Montepulciano DOC Fazi Battaglia, Carena; sono tutti adatti anche con i formaggi stagionati). Con le carni bianche, il pollame, il classico tacchino, si può servire anche il vino rosso meno impegnativo o addirittura bianco o rosato ( Lagrein rosato S. Margherita, Creso Bianco Bolla, Barbera del Monferrato DOC di Carena). …continua…